食品の機能は3つに分類されています。第一は、「栄養」的機能。第二として、「嗜好」いわゆる美味しさに関する機能。そして第三は、「生体調節機能」です。中でもこの第三の機能が機能性食品として注目されています。
本セミナーで版は、食品の機能性が個々の健康やライフスタイルに与える影響を理解し、「今後の機能性食品の開発における新たな方向性」や「消費者ニーズの変化と市場における潜在的なニーズについて、社会とアカデミア、さらに実践者、先行者からの闊達な意見交換を図り、共創的にテーマの創出を目指します。
（終了）TOISセミナー 食品の機能性の研究は、“医食同源”へと進化するのか。